要讓新鮮蠶豆煮不發黑，可以參考以下步驟：

　　1.準備材料：新鮮蠶豆、清水、鹽。

　　2.將蠶豆放入清水中，用手輕輕搓洗，把表面的灰塵和雜質清洗干凈。

　　3.將清洗好的蠶豆放入鍋中，加入足夠的清水，水量要稍微多一些，以覆蓋蠶豆。

　　4.大火煮沸后，轉小火煮10-15分鐘，期間可以撇去表面的泡沫。

　　5.用筷子嘗試穿透蠶豆，如果能輕松穿透，表示熟透了。

　　6.將煮熟的蠶豆撈出，立即放入冷水中浸泡，以停止烹飪過程，也有助于保持蠶豆的鮮綠色。

　　7.撈出后瀝干水分，可以在盤子里撒上一些鹽，攪拌均勻后食用。

　　注意：煮蠶豆時不要加入堿性的調料或食材，也不要過度煮熟，否則容易導致蠶豆變黑。盡量選擇新鮮的蠶豆，去除變黃或變黑的蠶豆。