蝦米是一種非常美味的海鮮，炒制時可以采用一些簡單的烹飪方法，使其保持鮮嫩的口感和原汁原味。

　　以下是一種常見的炒蝦米的做法：

　　材料：

　　- 蝦米：適量

　　- 大蔥：適量，切成蔥花

　　- 大蒜：適量，切成蒜末

　　- 干辣椒：適量，切成小段

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 雞精：適量

　　- 花椒粉：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將蝦米用清水沖洗干凈，瀝干備用。

　　2. 熱鍋冷油，加入適量的食用油，燒熱后放入蝦米煸炒。

　　3. 炒制蝦米時要注意火候，不宜過久，以免蝦米變硬。

　　4. 當蝦米變色后，加入蔥花、蒜末和干辣椒煸炒，提出香味。

　　5. 加入適量的料酒，炒勻后加入適量的生抽、鹽、糖和雞精調味，繼續翻炒。

　　6. 最后撒入一些花椒粉，翻炒均勻即可。

　　可以根據個人口味的喜好，適量增減調味料。炒制的時間要掌握好，以保持蝦米的鮮嫩口感。