要使羊肉燒得好吃且沒(méi)有腥味，可以采取以下步驟：

　　1. 腌制：將切好的羊肉塊放入一個(gè)大碗中，加入適量鹽、生姜和料酒，攪拌均勻后腌制20分鐘至30分鐘。這一步可以去除羊肉的腥味。

　　2. 煮水：將鍋中加入適量水，將腌制好的羊肉放入鍋中，大火煮沸。然后用漏網(wǎng)將羊肉撈出，沖洗掉羊肉表面的血沫，這樣可以進(jìn)一步去除腥味。

　　3. 準(zhǔn)備調(diào)料：準(zhǔn)備姜蒜末、蔥段、料酒、生抽、老抽和糖等調(diào)料。可以根據(jù)個(gè)人喜好增加一些五香粉、花椒粉等提升口感。

　　4. 炒制：熱鍋冷油，先將羊肉塊煎至兩面金黃，然后加入姜蒜末、蔥段翻炒，再加入適量的料酒和調(diào)料炒勻均勻。可適量加入一些水燉煮，讓羊肉更加鮮嫩。

　　5. 燉煮：將炒制好的羊肉塊放入燉鍋中，加入足夠的水，再加入一些攪拌均勻的調(diào)料，比如姜片、蔥段、桂皮等，用小火燉煮1-2小時(shí)至羊肉變得十分柔嫩。

　　6. 善用調(diào)料：根據(jù)個(gè)人口味，可以加入一些調(diào)味料如鹽、雞精、胡椒粉等，調(diào)味時(shí)盡量少加水，保持羊肉的原味。

　　7. 提前撈出：燒煮的過(guò)程中，將羊肉撈出，防止肉質(zhì)過(guò)爛，再將羊肉放回鍋中，與湯汁攪拌均勻即可。

　　這樣處理后的羊肉，既柔嫩且沒(méi)有腥味，可以作為炒菜的主料，也可以燉煮成美味的羊肉湯或紅燒羊肉等佳肴。