水泡冬筍是一道常見的川菜，下面是一種做法。

　　所需材料：

　　- 冬筍250克

　　- 干辣椒適量

　　- 大蒜適量

　　- 姜適量

　　- 青椒適量

　　- 料酒適量

　　- 醬油適量

　　- 白砂糖適量

　　- 雞精適量

　　- 鹽適量

　　- 花椒適量

　　- 蔥適量

　　步驟：

　　1. 將冬筍切成片，青椒、辣椒、姜和蒜切成絲，蔥切成蔥花備用。

　　2. 在鍋中熱油，將辣椒和花椒爆炒出香味，然后撈出備用。

　　3. 在同一鍋中加入少量的油，放入青椒絲、姜絲和蒜絲炒熟。

　　4. 加入冬筍片翻炒均勻，然后加入適量的料酒炒勻。

　　5. 加入適量的醬油、白砂糖和鹽，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，燉煮冬筍片至變軟。

　　7. 加入適量的雞精，炒勻后加入蔥花，翻炒均勻即可。

　　這樣做出的水泡冬筍味道鮮美，冬筍軟糯爽口，辣椒和花椒的香味更加突出。根據個人口味，可以適量調整醬油和辣椒的用量。