燉爛土豆牛肉的方法如下：

　　材料：

　　- 牛肉：500克

　　- 土豆：3個

　　- 洋蔥：1個

　　- 姜：適量

　　- 大蔥：1根

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食用油：適量

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 牛肉切塊，用清水泡洗幾遍，去除血水。

　　2. 水開后放入牛肉焯水，焯水時加入一些姜片和料酒，焯水的目的是去腥。焯水后撈出瀝干備用。

　　3. 土豆去皮，切成塊狀；洋蔥切絲備用。

　　4. 熱鍋放入適量的食用油，將蔥姜炒出香味，然后放入牛肉塊煸炒至變色。

　　5. 加入適量的料酒、生抽和鹽，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的水，水量要稍微多一些，大約能蓋過牛肉為宜。

　　7. 轉小火燉煮15分鐘，讓牛肉燉爛。

　　8. 加入切好的土豆和洋蔥絲，繼續燉煮10分鐘左右，直到土豆變爛即可。

　　9. 最后根據個人口味加入適量的鹽和雞精調味，燉煮1-2分鐘即可出鍋。

　　燉爛土豆牛肉的鍋具選擇燉盅或者壓力鍋，這樣可以加快燉煮的時間，使土豆和牛肉更加爛糯美味。