要想做好吃的干魷魚(yú)，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備材料：干魷魚(yú)、生姜、大蒜、辣椒、鹽、白胡椒粉、料酒和食用油等。

　　2. 處理干魷魚(yú)：將干魷魚(yú)泡發(fā)至軟化，去掉魚(yú)身內(nèi)的內(nèi)臟和骨頭，切成適當(dāng)大小的塊。

　　3. 腌制：將切好的魷魚(yú)塊用鹽、白胡椒粉、料酒腌制20分鐘，使其入味。

　　4. 制作調(diào)料：將生姜、大蒜、辣椒切成末，放入碗中，加入適量的鹽和料酒攪拌均勻，做成調(diào)料。

　　5. 炸魷魚(yú)：將腌制好的魷魚(yú)塊放入油鍋中，炸至金黃色，撈出瀝油備用。

　　6. 炒制：鍋中放入適量的食用油，加熱后放入調(diào)料炒香，再加入炸好的魷魚(yú)塊翻炒均勻，稍微加入少量的水，炒制至魷魚(yú)入味，收汁即可。

　　7. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的鹽、白胡椒粉進(jìn)行調(diào)味，翻炒均勻。

　　8. 出鍋：將炒好的干魷魚(yú)裝盤(pán)，可以撒上一些蔥花或者香菜作為裝飾。

　　這樣做出來(lái)的干魷魚(yú)酥脆可口，香辣爽口，適合作為下飯菜或者小吃。