牛排和里脊是兩種不同的肉制品，它們有以下幾個主要區別：

　　1. 來源：牛排是從牛的背部或腰部切割而來的，通常包括帶骨的肉塊，如牛扒等；而里脊則是從牛的腰部或豬的背部切割而來的，通常是去骨的瘦肉塊。

　　2. 脂肪含量：由于牛排來自牛的背部，通常含有一定量的脂肪，這有助于提供肉質的香味和口感；而里脊相對較瘦，脂肪含量較低。

　　3. 肉質：牛排的紋理更加粗糙，肉質較為鮮嫩，口感較為濃郁；而里脊的紋理更加細膩，肉質較為柔嫩，口感較為清淡。

　　4. 烹飪方法：由于牛排的肉質較為鮮嫩，適合直接煎烤，以保持肉質的原汁原味；而里脊的肉質較為柔嫩，適合用于炒菜、燉湯等烹飪方式，以提高肉質的嫩滑度。

　　牛排和里脊在來源、脂肪含量、肉質和烹飪方法上存在一些差異，而具體選擇取決于個人的口味和偏好。