清水羊排是一道非常經典的菜肴，下面是一種常見的做法，讓你能夠制作出美味可口的清水羊排。

　　材料：

　　- 羊排（建議選用嫩羊排）：500克

　　- 蔥：2根

　　- 姜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 清水：適量

　　- 鹽：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 將羊排洗凈，切成適當大小的塊狀。

　　2. 把切好的羊排塊放入鍋中，加入足夠的清水，再加入一些料酒，浸泡20分鐘，以去腥。

　　3. 鍋中加入適量的姜片和蔥段，再加入適量的鹽和胡椒粉，調味料以及一些料酒。

　　4. 大火煮沸后轉中小火煮熟，期間不斷撇去浮沫。

　　5. 煮至羊排變得嫩爛時，用筷子或者牙簽戳一下，如果沒有血水流出，則表明羊排已經煮熟。

　　6. 將煮熟的羊排撈出，放入涼水中浸泡一會兒，用以去除殘余的腥味。

　　7. 將羊排塊放入油鍋中煎至兩面金黃即可。

　　注意事項：

　　1. 羊排在煮的過程中要注意火候，不要煮過頭，否則會影響口感。

　　2. 浸泡羊排時加入適量的料酒可以去腥味，可以提高羊排的鮮美度。

　　3. 煮羊排時可以根據個人口味加入一些其他調味料，如八角、香葉等，增加風味。

　　4. 煎羊排時可以先用厚紙巾吸干水分，這樣煎出來的羊排會更加酥脆美味。

　　希望以上的做法可以幫助到你，制作出口感細膩、嫩爛美味的清水羊排。