要燉牛排骨湯好吃又營養，可以添加以下調料：

　　1. 姜片：姜有助于去腥和增加湯的香氣，還具有暖胃的作用。

　　2. 蔥段：蔥可以提升湯的風味，還有助于去腥。

　　3. 料酒：可以去腥，使湯更加鮮美。

　　4. 食鹽：適量的鹽可以提升湯的味道。

　　5. 黑胡椒粉：增添一點辣味和香氣。

　　6. 其他調料：根據個人口味可以加入一些其他調料，如胡蘿卜、洋蔥、蒜瓣、香菇等，以增加湯的營養。

　　燉牛排骨湯時，可以加入一些蔬菜如土豆、胡蘿卜、番茄等，以增添風味和營養。還可以根據個人喜好加入一些草藥或者調味料，如枸杞、紅棗、淮山等，以增加營養價值。