牛腩是一道非常經典的菜肴，燉軟爛入味的方法如下：
材料：
- 牛腩：500克
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 料酒：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 生粉：適量
- 雞精：適量
- 水：適量
- 料理酒：適量
步驟：
1. 將牛腩切成塊狀，用清水沖洗干凈，泡水去血水，并用開水焯水以去腥味。
2. 撈出焯水后的牛腩，用清水沖洗干凈備用。
3. 熱鍋冷油，將姜片和蒜末爆炒出香味。
4. 加入焯水后的牛腩塊，炒至顏色變深。
5. 加入料酒炒勻。
6. 加入適量的水，水量要稍微多一些，蓋過牛腩塊。
7. 加入適量的生抽、老抽，調整顏色。
8. 加入適量的鹽和糖，根據個人口味調整。
9. 蓋上鍋蓋，用小火燉煮2-3個小時，直到牛腩變得軟爛。
10. 將牛腩撈出，用生粉勾芡，增加濃稠度。
11. 加入適量的雞精提鮮，攪拌均勻即可。
12. 最后可以加入一些料理酒，增加香氣。
備注：
- 燉煮的時間可以根據個人口感調整，如果想要更加軟爛入味，可以延長燉煮的時間。
- 可以根據個人口味加入一些香料如八角、香葉等，增加風味。
注意事項：
- 牛腩在燉煮過程中會有一些油脂浮出，可以在最后撈出或者用勺子將多余的油脂撇去，以減少腥味。
祝您烹飪成功，享受美味的牛腩！
