洋蔥切絲會(huì)釋放辛辣氣體，刺激眼睛，但可以采取一些方法減少刺激：

　　1. 冷卻：在切洋蔥前，將它放入冰箱冷藏一段時(shí)間。冷卻會(huì)減少洋蔥釋放的氣體，從而減少刺激眼睛的情況。

　　2. 水洗：將洋蔥切成絲后，可以將它們放入水中浸泡幾分鐘。水可以幫助稀釋辛辣氣體，從而減少刺激。

　　3. 避開切割核心：洋蔥的切割核心釋放的辛辣氣體最多，在切洋蔥絲時(shí)，盡可能避開切割核心的部分。

　　4. 使用尖銳刀具：使用尖銳的刀具可以減少洋蔥細(xì)胞的破裂，從而減少辛辣氣體的釋放。

　　5. 空氣流通：在切洋蔥時(shí)，保持通風(fēng)良好的環(huán)境，如打開窗戶或使用抽油煙機(jī)，可以幫助分散辛辣氣體。

　　6. 快速處理：盡量迅速地將洋蔥切割成絲并使用，避免將切割的洋蔥暴露在空氣中過久，這樣可以減少辛辣氣體的釋放。

　　希望以上方法對(duì)你有幫助！