小炒牛肉是一道非常經典的川菜，下面是一份制作小炒牛肉的食譜，希望對你有幫助：

　　所需材料：

　　1. 300克牛肉

　　2. 適量青椒、紅椒、洋蔥切絲

　　3. 適量大蔥切段

　　4. 適量蒜瓣切末

　　5. 適量姜末

　　6. 適量料酒

　　7. 適量生抽、老抽、鹽

　　8. 適量胡椒粉

　　9. 適量生粉

　　10. 適量食用油

　　步驟：

　　1. 先將牛肉切成薄片，放入一個容器中。

　　2. 在牛肉中加入一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻腌制15分鐘以上。

　　3. 在一個小碗中加入適量的生粉，分次加入一些清水，調成稀糊狀的生粉水備用。

　　4. 將鍋加熱，倒入適量食用油，將腌制好的牛肉片放入鍋中煎至兩面變色后立刻倒入蔬菜。快速翻炒，至蔬菜出香氣。

　　5. 加入適量蔥姜末、蒜末，翻炒均勻。

　　6. 加入適量生粉水，翻炒均勻，直至牛肉片和蔬菜都被包裹在生粉水中。這樣可以增加牛肉的嫩度。

　　7. 最后加入適量鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻即可關火。

　　小炒牛肉做好后，可以搭配米飯或面食一起享用，味道更加美味。希望你喜歡這道小炒牛肉！