要燒出白色的排骨湯，可以嘗試以下做法：
1. 先將排骨用鹽水浸泡一段時間，以去除血水。然后用清水沖洗干凈。
2. 將排骨放入一鍋開水中煮沸，然后撈出，用清水沖洗干凈，去除血水和雜質(zhì)。
3. 將排骨放入一鍋清水中，加入姜片和料酒。將火開到z大，煮沸后改用中小火慢燉。
4. 在煮沸的初期，出現(xiàn)的臟物和浮沫需要撇去，以保持湯的清澈。
5. 燉煮時間可以根據(jù)個人口感決定，一般燉煮1-2個小時的時間即可。在燉煮過程中，可以根據(jù)個人口味加入適量的調(diào)料，如鹽、胡椒粉等。
6. 可以將湯倒入另外一鍋或者容器中，通過濾網(wǎng)或者紗布過濾掉沉淀物，使湯變得更為清澈。
通過以上的步驟，可以燒出一鍋白色清澈的排骨湯。
紅燒排骨，這道菜色澤紅亮，香氣撲鼻，是許多人心頭的好滋味。但要做出軟嫩入味的紅燒排骨，卻需要一些小技巧。紅燒排骨講究的是小火慢燉，這樣肉質(zhì)才能逐漸變得軟嫩。掌握了這些技巧，你也能輕松做出軟嫩入味的紅燒排骨。
