要保持海螺新鮮，可以采取以下措施：

　　1. 選擇新鮮的海螺：購買海螺時，要選擇外殼完整、表面光滑沒有裂紋的海螺，這些通常是比較新鮮的。

　　2. 存放在低溫環(huán)境中：將海螺存放在冰箱的冷藏室中，溫度控制在4-5攝氏度，可以延長其保鮮期。但需要注意，不要將海螺冷凍，因為冷凍會破壞其質(zhì)地和口感。

　　3. 浸泡在鹽水中：將海螺放入鹽水中浸泡，可以幫助保持其新鮮和活力。每隔一段時間要更換一次鹽水，以保持水質(zhì)清潔。

　　4. 保持濕潤：海螺需要保持濕潤的環(huán)境，可以在存放的容器中放一些濕潤的紗布或濕毛巾，以防止其過度脫水。

　　5. 及時食用：海螺是海鮮類食品，及時食用以保持其新鮮度和口感。

　　海螺在存放期間可能會掙扎或敲擊殼子，這是它們正常的行為，不會對新鮮度產(chǎn)生太大影響。但如果有腐敗或異味的跡象，建議不要食用。