要腌制入味的魚肉，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 鹽腌：將魚肉撒上適量鹽，輕輕按摩使鹽均勻分布在魚肉上，然后放入冰箱腌制數小時或過夜。這樣可以幫助魚肉變得更鮮美。

　　2. 醬油腌：將魚肉切成適當大小的塊狀，然后放入腌料中。腌料可以是醬油、蒜末、姜末、糖和米酒混合而成的醬汁。魚肉在腌制過程中可以吸收醬汁的味道，腌制時間一般為1-2小時。

　　3. 腌制魚鱗：將魚肉表面的魚鱗刮掉，然后將魚肉切成適當大小的塊狀，用鹽、胡椒粉和少量生粉腌制15-20分鐘。這樣可以使魚肉更加入味，同時也可以增加魚肉的口感。

　　4. 中式五香腌制：將魚肉切塊，用五香粉和鹽腌制30分鐘至1小時。五香粉的香氣能夠滲入魚肉中，使其更加美味。

　　腌制時間一般為數小時至過夜，具體時間可以根據個人口味調整。腌制好的魚肉在烹飪前取出，瀝干水分即可使用。