要想腌制出油好吃的咸雞蛋，可以嘗試以下步驟：

　　1. 準備材料：新鮮雞蛋、細鹽、生抽、料酒、香葉（可選）、茶葉（可選）等。

　　2. 選擇雞蛋：新鮮的雞蛋口感更好，所以選擇新鮮的雞蛋進行腌制。

　　3. 清洗雞蛋：用流水將雞蛋表面的臟物清洗干凈，確保雞蛋表面干凈無油。

　　4. 準備腌制液：將細鹽、生抽、料酒、香葉、茶葉（可選）放入鍋中，加入適量清水，煮開后熄火，待腌制液冷卻。

　　5. 腌制雞蛋：將清洗好的雞蛋放入腌制液中浸泡，確保雞蛋完全浸泡在液體中。腌制時間根據個人口味和喜好決定，一般腌制時間為7-10天。

　　6. 翻動雞蛋：在腌制過程中，每天記得翻動雞蛋，確保雞蛋受到均勻的腌制。

　　7. 腌制完成：腌制的時間到了后，取出雞蛋，用清水沖洗干凈，去掉外層液體。

　　8. 蒸煮處理：將雞蛋放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，然后取出晾涼。

　　9. 剝殼：剝去雞蛋的殼，即可品嘗到油而不膩的咸雞蛋。

　　以上是一種腌制咸雞蛋的方法，你可以根據個人口味和喜好，適量調整腌制時間和腌制液的配料比例，以獲得最符合自己口味的咸雞蛋。