要炒腐竹炒豬耳朵，您可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 腐竹：適量

　　- 豬耳朵：適量

　　- 大蔥：適量

　　- 姜片：適量

　　- 蒜瓣：適量

　　- 辣椒：適量（根據個人口味添加）

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 糖：適量

　　- 胡椒粉：適量

　　- 雞精：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 準備工作：將腐竹用水泡軟，豬耳朵洗凈切成薄片，大蔥切成蔥花，姜片和蒜瓣切成末，辣椒切成小段備用。

　　2. 炒豬耳朵：熱鍋冷油，將豬耳朵薄片倒入鍋中煸炒至變色，然后加入適量的料酒烹制去腥味。

　　3. 炒腐竹：炒豬耳朵熟后，加入泡軟的腐竹，繼續翻炒均勻。

　　4. 加入調料：將蔥花、姜末和蒜末放入鍋中炒香，然后加入適量的醬油、鹽、糖、胡椒粉和雞精，根據個人口味添加辣椒段，翻炒均勻。

　　5. 翻炒均勻：將所有材料翻炒均勻，使調料均勻裹在豬耳朵和腐竹上。

　　6. 出鍋：炒至腐竹變脆，豬耳朵入味后，即可出鍋。

　　這樣，您就可以享用美味的腐竹炒豬耳朵了。根據個人口味，您還可以添加一些其他的調料和配菜來搭配炒豬耳朵。