要讓黃甲魚蒸熟沒有土味，可以采取以下步驟：

　　1. 清洗魚：將黃甲魚用清水沖洗干凈，去除表面的泥土和雜質。

　　2. 剁魚：將黃甲魚的鱗片、鰭和內臟去掉，并將魚身剁成2-3厘米的塊狀。

　　3. 腌制：將魚塊放入盆中，加入適量的鹽和料酒，拌勻，腌制15-20分鐘，讓魚肉入味。

　　4. 準備蒸鍋：在蒸鍋中倒入足夠的水，加熱至水開。

　　5. 上鍋蒸魚：將腌制好的魚塊擺放在蒸鍋的蒸網上，蓋上鍋蓋，蒸8-10分鐘，或者根據魚塊的大小蒸至魚肉變白即可。

　　6. 去腥：將蒸熟的黃甲魚塊取出，用清水沖洗一遍，去除魚腥味。

　　7. 制作調料：在另一個鍋中加入適量的食用油，加熱后加入蔥姜蒜炒香，再加入適量的醬油、料酒和糖，攪拌均勻。

　　8. 澆汁：將調好的汁均勻地澆在蒸熟的黃甲魚上。

　　這樣處理后，蒸出來的黃甲魚應該沒有土味，口感鮮美。