要想做出好吃的土豆燒牛腩，可以嘗試以下幾個(gè)竅門：

　　1. 牛腩選擇：選擇新鮮的牛腩肉，是帶有一定脂肪的部位，脂肪可以使肉質(zhì)更加鮮嫩。

　　2. 腌制：將牛腩肉切塊后，可以用料酒、鹽、生抽、老抽、姜蒜等調(diào)味品腌制一段時(shí)間，使其入味。

　　3. 燉煮時(shí)間：將腌制好的牛腩肉放入燉鍋中，加入足夠的水，燉煮的時(shí)間可以較長(zhǎng)，至少1-2小時(shí)，這樣可以使牛腩肉更加酥爛。

　　4. 配料選擇：在燉煮牛腩的過(guò)程中，可以加入土豆、胡蘿卜、洋蔥等配料，使味道更加豐富。

　　5. 調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以加入適量的鹽、糖、雞精等調(diào)味品，調(diào)整味道。

　　6. 燉煮火候：在燉煮的過(guò)程中，火候的掌握也很重要，可以嘗試小火慢燉，使牛腩肉更加入味。

　　7. 收汁：當(dāng)牛腩肉和土豆燉煮至軟爛時(shí)，可以大火收汁，使湯汁濃郁。

　　通過(guò)以上的做法竅門，可以制作出口感鮮嫩，味道濃郁的土豆燒牛腩。