要熬出白湯的羊排，你可以按照以下步驟操作：

　　1. 準備材料：羊排、生姜片、大蔥段、料酒、鹽等。

　　2. 將羊排放入開水中焯水，焯水的目的是去除血水和雜質。焯水時可以加入一些料酒，可去膻味。

　　3. 焯水后，將羊排撈出，沖洗干凈備用。

　　4. 鍋中加入適量的清水，水量要足夠覆蓋羊排。

　　5. 將羊排放入鍋中，加入生姜片和大蔥段。

　　6. 火開大，待水燒開后，撇去浮沫，減小火力。

　　7. 加入適量的料酒，可以去膻味，提鮮。

　　8. 繼續燉煮，時間根據羊排的大小和口感需求而定，一般燉煮1-2小時。

　　9. 在燉煮過程中，可以根據個人口味加入適量的鹽和其他調料。

　　10. 燉煮到羊排變得酥爛，白湯渾濁即可。

　　11. 將熬好的白湯倒出，羊排可根據個人喜好加入其他調料烹飪。

　　在熬白湯的過程中，不要燉煮時間過長，否則羊排會過爛，口感不好。焯水和燉煮時加入料酒可以去膻味和提鮮。