燉牛腩容易爛的竅門有：

　　1. 選擇適合燉制的牛腩。新鮮度好的牛腩肉質更嫩，容易燉爛。盡量選擇有一定脂肪且紋理分明的牛腩肉。

　　2. 先進行焯水處理。將牛腩切塊后放入開水中焯水，這樣可以去除血水和血腥味，同時也有助于燉制后肉質更嫩。

　　3. 選擇適合的燉鍋。不同的燉鍋會對燉牛腩的效果有所影響。選擇底厚、導熱性好的燉鍋，這樣可以均勻地將熱量傳遞給牛腩，使其更容易爛糊。

　　4. 使用適當的火候。燉牛腩需要慢火慢慢燉煮，以低火慢燉時間較長的方式最易讓牛腩燉爛。可以使用燉鍋、電燉鍋或者高壓鍋等工具來燉煮牛腩。

　　5. 添入適量的調料和調味品。可以根據個人口味加入洋蔥、姜片、蔥段等調料，也可以適量加入一些糖、鹽、醬油等調味品，使燉出的牛腩更加美味。

　　6. 燉爛前不要頻繁攪拌。燉煮過程中不要頻繁攪拌，以免影響牛腩燉爛的效果，只需偶爾翻動一下牛腩塊即可。

　　7. 燉制時間略長。牛腩燉爛需要一定的時間，通常需要2-3個小時才能燉爛，如果使用高壓鍋可以縮短時間。可以嘗試燉至牛腩塊能用筷子輕松戳透為宜。