苦味通常是因為泥鰍肉中的泥腥味或血腥味沒有處理干凈所引起的。以下是一種可以嘗試的方法來避免泥鰍湯的苦味：

　　1. 準備：將新鮮泥鰍洗凈，去除內臟和雜質。可以用鹽水浸泡幾分鐘，然后沖洗干凈。這樣可以有助于去除泥腥味。

　　2. 腌制：將泥鰍用少量鹽和料酒腌制30分鐘。這樣有助于去除血腥味。

　　3. 處理：將泥鰍過沸水焯水，這能去除泥腥味。

　　4. 煮湯：將泥鰍與適量的水一起放入鍋中，加入調料如姜片、蔥段和料酒。可以根據個人口味添加適量的鹽和其他調料。慢燉煮30分鐘至1小時，直到泥鰍變熟。

　　5. 去腥：煮好的湯可以先嘗一口，如果還有苦味，可以嘗試加入適量的醬油或糖來中和苦味。

　　希望以上方法對您有幫助，祝您煮出美味的泥鰍湯！