皮蛋涼拌的醬汁可以根據個人口味調配，以下是一種常見的做法：
材料：
- 2個皮蛋
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺醋
- 1勺糖
- 1勺麻油
- 適量蒜末
- 適量蔥花
- 適量辣椒粉（可選）
步驟：
1. 將皮蛋剝殼，切成小塊。
2. 在一個碗中，將生抽、老抽、醋、糖、麻油混合均勻，做成醬汁。
3. 將皮蛋塊放入碗中，倒入醬汁，輕輕拌勻，讓醬汁均勻裹在皮蛋上。
4. 加入蒜末、蔥花和辣椒粉（如果喜歡辣味），輕輕拌勻。
5. 放入冰箱冷藏30分鐘至1小時，讓皮蛋充分吸收醬汁的味道。
6. 取出，撒上適量的芝麻和蔥花作為裝飾，即可享用。
內脂豆腐與皮蛋的結合，是一道色香味俱全的家常美味。將內脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
