要做出好吃的紅燒排骨，可以按照以下步驟：

　　1. 準備食材：500克排骨、蔥姜蒜適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、水適量。

　　2. 準備工作：將排骨洗凈，切成小塊，用沸水焯水去血水，焯水后撈出備用。

　　3. 炒制蔥姜蒜：熱鍋涼油，放入切好的蔥姜蒜，煸炒出香味。

　　4. 炒制排骨：將焯水后的排骨放入鍋中，翻炒均勻，使排骨表面均勻上色。

　　5. 加調料：加入適量的料酒，炒散均勻，提鮮去腥。然后加入適量的生抽和老抽，翻炒均勻，使排骨上色。

　　6. 加入水和調味料：加入足夠的水，沒過排骨，然后加入適量的糖和少許鹽，攪拌均勻。可以根據個人口味加入適量的五香粉或其他調料。

　　7. 燉煮：蓋上鍋蓋，大火燒開，煮沸后轉小火慢燉。燉煮的時間根據個人喜好，一般可以燉煮1-2個小時，直至排骨變得酥爛，湯汁濃稠。

　　8. 調味：根據個人口味再次嘗味，可適量加入鹽、糖、雞精等調味料，調整味道。

　　9. 上色和收汁：如果想要排骨色澤紅亮，可以提高火力，收汁時加熱炒勻，直到湯汁濃稠，均勻附著在排骨上。

　　10. 出鍋：將紅燒排骨裝盤，撒上蔥花或者香菜作為裝飾，即可享用。

　　注意：在燉煮的過程中，可以適量加入水補充煮沒的部分，以保持湯汁的濃稠度，同時也注意火候，不要煮得過久導致排骨過分爛糊。