夏天晚上可以選擇清爽、涼快的菜肴，以下是一些夏天晚上適合食用的菜譜：

　　1. 涼拌黃瓜：將黃瓜切成薄片，加入蒜末、醋、鹽、糖、辣椒油等調料拌勻即可。

　　2. 西紅柿涼拌面：將西紅柿切成丁，加入蔥花、香菜、魚露、糖、鹽等調料，拌入涼面即可。

　　3. 涼拌豆腐皮：將豆腐皮切成條狀，加入蒜末、辣椒油、醬油、香油、花椒粉等調料拌勻即可。

　　4. 涼拌海帶絲：將海帶絲用溫水泡軟，加入醋、糖、鹽、花椒粉、蒜末等調料拌勻即可。

　　5. 涼拌豇豆：將豇豆焯水燙熟，加入姜蒜末、辣椒油、鹽、糖、醋等調料拌勻即可。

　　6. 涼拌萵筍絲：將萵筍切成細絲，焯水燙熟后加入蔥花、醋、鹽、糖等調料拌勻即可。

　　7. 麻辣涼面：將涼面煮熟，加入花椒粉、辣椒油、醬油、醋、鹽、糖、蒜末等調料拌勻即可。

　　8. 涼拌三絲：將黃瓜、胡蘿卜、豆腐干分別切絲，加入蔥花、醋、鹽、糖、花椒粉等調料拌勻即可。

　　以上菜譜都是清爽、開胃的夏季晚餐選擇，您可以根據個人口味進行調整和創新。