切生牛肚薄片的步驟如下：
1. 先將生牛肚清洗干凈，去除表面的脂肪和雜質。
2. 將生牛肚切成適中的大小塊狀。
3. 將切好的生牛肚塊放入鍋中，加入足夠的水，煮沸。
4. 煮沸后，取出生牛肚塊，放入冷水中浸泡約1小時，以去除殘余的異味。
5. 將浸泡后的生牛肚塊切成薄片。可以根據個人口味的需求，切成適合自己喜歡的厚度，一般建議約為3-5毫米。
6. 切好的生牛肚薄片可以用來炒菜、涮火鍋或制作涼拌等菜肴。
注意事項：
在處理生牛肚時，需要確保在清洗和煮沸處理的過程中***消毒，以確保食品安全。使用鋒利的刀具，小心操作，以免傷到手指。
