白灼基圍蝦是一道常見的海鮮菜品，經過清蒸后搭配特制的番茄汁、蒜末和香菜碎一同享用。如果想要過夜保存，可以按照以下步驟進行：

　　1. 將已經煮熟的基圍蝦放入冷水中過涼，去除殘留的熱量。

　　2. 將基圍蝦瀝干水分，放入密封袋中，冷藏保存。

　　3. 第二天食用時，取出基圍蝦，放入蒸鍋中用旺火蒸2-3分鐘，使其熱透。

　　4. 撈出基圍蝦，剝去殼，切成小段。

　　5. 準備番茄汁：將番茄切碎，加入適量的鹽，白糖，攪拌均勻后過篩。

　　6. 在一個碗中放入番茄汁，加入蒜末和香菜碎，攪拌均勻。

　　7. 將蒸熟的基圍蝦放入準備好的番茄汁中拌勻。

　　8. 上桌前可以再次蒸熱，或者加熱后趁熱食用。

　　過夜保存的基圍蝦在冷藏環境下可保持新鮮，但建議盡早食用，以免影響口感和味道。