魚肉的蛋白質(zhì)含量比魚頭要高。魚肉中的蛋白質(zhì)含量通常為18-25%，而魚頭中的蛋白質(zhì)含量通常為10-15%。但是蛋白質(zhì)含量會(huì)因魚的種類和個(gè)體差異而有所不同。魚頭和魚肉中的蛋白質(zhì)質(zhì)量也可能有所不同，因?yàn)轸~頭中含有較多的膠原蛋白，而魚肉中主要是肌肉蛋白。
蛋白質(zhì)高)
要做出好吃又不腥的魚頭，可以嘗試以下步驟：1.清洗魚頭：將魚頭洗凈，去鰓，盡量將血水和黑色的膜洗掉，以減少腥味。這樣做出來(lái)的魚頭豆腐湯不僅口感鮮美，而且不會(huì)有腥味。
