大胖頭魚頭的做法有很多種，以下是一種常見的做法：

　　材料:

　　- 大胖頭魚頭 1個

　　- 姜片 適量

　　- 蔥段 適量

　　- 蒜瓣 適量

　　- 辣椒 適量（根據個人口味）

　　- 料酒 適量

　　- 醬油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 生抽醬 適量

　　- 老抽醬 適量

　　- 白糖 適量

　　- 香菜（裝飾用）適量

　　步驟:

　　1. 大胖頭魚頭清洗干凈，瀝干水分，用刀在魚頭兩側切幾個刀口，使其更容易入味。

　　2. 熱鍋加入適量油，燒熱后放入魚頭，煎至兩面金黃。

　　3. 鍋中再加入一些油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、辣椒炒香。

　　4. 加入料酒炒勻，然后加入適量的醬油、鹽、白胡椒粉、生抽醬、老抽醬、白糖，炒勻。

　　5. 將炒好的調料倒入煎好的魚頭上，將魚頭煮至入味即可。

　　6. 裝盤前，可以撒上適量的香菜作為裝飾。

　　以上就是一種做大胖頭魚頭的方法，您可以根據個人口味進行調整和變化。