家常的鱔魚做法有很多種，下面給出一種常見的做法：

　　材料：

　　- 鱔魚：400克

　　- 姜蒜末：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 生抽：適量

　　- 糖：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 青蒜：適量

　　步驟：

　　1. 將鱔魚清洗干凈，剖開刮去黑膜，切成段，用料酒和鹽腌制15分鐘，使其去腥。

　　2. 將腌制好的鱔魚瀝干水分，用淀粉拍勻，均勻裹在鱔魚上。

　　3. 熱鍋冷油，油熱后放入鱔魚煎至兩面金黃，撈出備用。

　　4. 鍋中留底油，放入姜蒜末炒香。

　　5. 加入一點(diǎn)生抽、糖和適量的水調(diào)成汁，再加入蠔油翻炒均勻。

　　6. 將煎好的鱔魚放入鍋中，翻炒均勻，讓其均勻上色。

　　7. 加入一些清水，再加鹽和糖調(diào)味，燉煮5分鐘，使鱔魚入味。

　　8. 最后放入青蒜炒勻，關(guān)火即可。

　　家常的鱔魚可以搭配米飯一起食用，口感鮮嫩，味道鮮美。