銀耳湯通常可以使用冰糖或者黃冰糖作為甜味劑。冰糖是一種無色透明的糖，味道相對較輕，適合用于清湯類食物；黃冰糖則是一種偏黃的糖，味道相對較濃，適合用于煲湯或燉湯等需要濃郁味道的食物。根據個人喜好和口味，可以選擇適合自己的糖來制作銀耳湯。