要讓牛肉快速燒爛，可以采取以下幾種方法：

　　1. 切成薄片：將牛肉切成薄片可以讓其更容易熟透。選擇薄肉切割工具，如菜刀或切肉刀，確保切割時刀刃鋒利。

　　2. 用肉錘拍打：用肉錘或重物輕輕拍打牛肉，可以松弛肉質，使其更容易燒爛。

　　3. 腌制：在烹飪前，將牛肉腌制一段時間，可以增加其嫩度。可以用鹽、糖、生抽、料酒等腌制劑腌制牛肉，時間根據個人口感而定，通常15-30分鐘即可。

　　4. 用高溫快炒：在炒牛肉時，使用高溫快炒的方法，可以快速將牛肉燒爛。在鍋中加入適量的油，待油熱后將牛肉放入快速翻炒，直至變色變熟。

　　5. 加入醬汁：在烹飪過程中，可以加入一些醬汁或調料，如生抽、料酒、糖、醋等，可以幫助牛肉更快燒爛，并增添風味。

　　以上方法僅供參考，具體操作還應根據個人口感和烹飪經驗進行調整。烹飪時間也要控制好，過長時間的烹飪可能導致牛肉過熟、變硬。