材料：

　　- 排骨500克

　　- 蓮藕300克

　　- 姜片3片

　　- 蒜瓣3瓣

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　- 白胡椒粉適量

　　- 溫水適量

　　- 蔥段適量

　　步驟：

　　1. 將排骨洗凈，用刀背拍松，放入鍋中加入足夠的水，加入料酒煮沸，撇去浮沫，煮5分鐘。

　　2. 將煮熟的排骨撈出，用清水洗凈，瀝干備用。

　　3. 蓮藕去皮，洗凈切成塊狀備用。

　　4. 在砂鍋中熱油，將姜片和蒜瓣煸炒出香味。

　　5. 加入排骨翻炒一會兒，然后加入適量的生抽，翻炒均勻。

　　6. 加入蓮藕塊翻炒均勻，然后加入足夠的溫水，水面略高于蓮藕和排骨，再加入適量的鹽和白胡椒粉。

　　7. 蓋上鍋蓋，用中小火燉煮1小時。

　　8. 燉煮過程中，可以適當(dāng)翻動一下砂鍋，確保煮熟的時間更均勻。

　　9. 燉煮結(jié)束后，撒上蔥段即可上桌享用。

　　小貼士：可以根據(jù)個人口味調(diào)整鹽和白胡椒粉的用量，也可以加入一些其他的調(diào)味品，如八角、香葉等，增加口感的層次感。