清燉財魚片是一道常見的家常菜，下面是一種制作方法：

　　所需材料：

　　1. 財魚片：500克

　　2. 姜片：適量

　　3. 蔥段：適量

　　4. 料酒：適量

　　5. 清雞湯或清水：適量

　　6. 鹽：適量

　　7. 食用油：適量

　　8. 白胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1. 清洗財魚片，用紙巾瀝干水分備用；

　　2. 熱鍋冷油，將姜片和蔥段放入鍋中煸炒出香味；

　　3. 加入財魚片翻炒片刻，炒至魚肉變白；

　　4. 加入適量的料酒，翻炒均勻去腥；

　　5. 倒入清雞湯或清水，調低火力燉煮15-20分鐘；

　　6. 加入適量的鹽和白胡椒粉，攪拌均勻，燉煮片刻；

　　7. 關火前可以加入少許食用油提升口感，最后再攪拌均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1. 在炒魚片前可以先將財魚片用少許鹽腌制5-10分鐘，再進行炒制，可以讓魚肉更加鮮嫩。

　　2. 清燉過程中不要用刀子翻動魚片，以免魚肉碎裂，用鏟子翻動即可。

　　3. 考慮個人口味可以適量添加香菜、蒜蓉等調料增加風味。

　　4. 魚肉燉煮時間不宜過長，以免魚肉過熟變硬。