要做出鮮嫩多汁的牛排，以下是一些常見的方法：

　　1. 選擇優(yōu)質(zhì)的牛肉：選購新鮮且優(yōu)質(zhì)的牛肉，如優(yōu)質(zhì)牛腰肉或柳葉肉等。脂肪分布均勻的部位更容易制作出鮮嫩多汁的牛排。

　　2. 先煎后烤的方式：先在煎鍋中高溫快速煎兩面，使牛肉外表形成美味的焦糖化外皮，然后再將其放入預(yù)熱好的烤箱中烤制。

　　3. 控制烹飪時(shí)間：煎牛排時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好和牛排的厚度，煎制2-3分鐘，然后翻面再煎2-3分鐘。烘烤時(shí)，可以根據(jù)牛排的厚度和所需的熟度，在烤箱中烤制5-10分鐘左右，以達(dá)到理想的口感。

　　4. 加入調(diào)味料：在煎制前，可以用鹽和胡椒等調(diào)味料均勻地涂抹在牛排兩面上，增加口感和味道。

　　5. 休息一會(huì)兒：在烹飪完成后，將牛排從烤箱中取出，靜置幾分鐘，這樣可以使肉汁均勻分布，增加口感和嫩滑度。

　　6. 切割時(shí)注意：在切割牛排時(shí)，要順著紋理切割，這樣可以保持肉汁的分布，使牛排更加嫩滑。

　　這些方法都可以幫助你制作出鮮嫩多汁的牛排，但記住不同人對(duì)于牛排口感和熟度的喜好是不同的，可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。