白菜餃子的做法如下：

　　材料：

　　- 餃子皮：根據人數準備適量的餃子皮，可以購買現成的或自制。

　　- 白菜：適量，大約半顆白菜。

　　- 肉餡：250克，可以選擇豬肉、牛肉或者雞肉。

　　- 蔥姜蒜：適量，切碎。

　　- 調料：醬油、鹽、胡椒粉、料酒、香油等根據個人口味適量調味。

　　步驟：

　　1. 準備白菜，將白菜洗凈切碎，可以選擇將白菜用開水焯一下，以去除部分苦味。

　　2. 將肉餡放入一個大碗中，加入蔥姜蒜碎、料酒、鹽、胡椒粉和其他喜歡的調料，攪拌均勻。

　　3. 將切碎的白菜加入碗中，與肉餡攪拌均勻。

　　4. 取一個餃子皮，將一勺餡料放在餃子皮中間，然后將餃子皮對折，用手指沾水濕潤餃子皮的邊緣。然后將邊緣捏緊，使得餃子封口。

　　5. 將做好的餃子放入沸水中煮熟，煮至餃子浮起并煮熟即可。

　　6. 餃子煮熟后，可以根據個人口味選擇蘸醬油、香油等調料食用。可以選擇煮好的餃子炒一下，增加香脆口感。

　　溫馨提示：

　　- 制作餃子皮時，可以使用購買的現成的餃子皮，也可以自制。

　　- 肉餡可以根據個人口味添加調味料，例如姜蒜末、香菇末等。

　　- 餃子煮熟后，如果想要更香脆的口感，可以選擇在煮好的餃子放入平底鍋中煎一下，增加香脆感。