要保持大蒜不發(fā)芽和不干癟，可以采取以下幾個方法：
1. 選擇新鮮大蒜：購買新鮮、完整的大蒜，選擇緊密結(jié)實的蒜頭，沒有軟點或受損的地方。
2. 儲存溫度和濕度控制：將大蒜儲存在干燥、陰涼的地方，避免暴露在陽光直射下。溫度控制在13-16攝氏度，濕度控制在60-70%。
3. 保持通風(fēng)：大蒜容易受到潮濕環(huán)境的影響導(dǎo)致發(fā)芽或變軟。確保儲存大蒜的地方有良好的通風(fēng)，并避免存放在密封容器中。
4. 不要剝?nèi)ネ馄ぃ捍笏馔鈱拥耐馄び兄诒Ｗo其內(nèi)部不受損。只有在使用前剝?nèi)ネ馄ぜ纯伞?p> 5. 避免水分接觸：大蒜不能暴露在水中，所以在儲存或使用之前，應(yīng)確保大蒜表面是干燥的。
通過以上方法可以延長大蒜的保鮮期限，避免發(fā)芽和干癟的問題。
大蒜作為廚房中的調(diào)味佳品，其保存得當(dāng)與否直接關(guān)系到食用時的風(fēng)味與營養(yǎng)。大蒜在5至10攝氏度的環(huán)境中保存最佳，既能抑制發(fā)芽，又能延緩變質(zhì)。遵循以上方法，就能輕松讓大蒜在廚房中保持最佳狀態(tài)，隨時為菜肴增添一抹濃郁的蒜香。
