要讓蛋糕蓬松，可以嘗試以下幾個方法：

　　1. 篩選面粉：將普通面粉過篩，以去除面粉中的結塊和增加面粉的蓬松度。

　　2. 添加發酵劑：在面粉中加入適量的發酵劑，如泡打粉或蘇打粉，可以幫助蛋糕蓬松。

　　3. 打發蛋白：將蛋白打發至硬性發泡，并逐漸加入糖，繼續打發至蛋白呈現光澤且能振起波紋。然后將蛋白糊輕輕拌入面糊中，注意不要過度攪拌，以免消泡。

　　4. 添加液體：在面糊中加入液體（如牛奶、酸奶等）可以增加蛋糕的濕潤度和蓬松度。

　　5. 不過度攪拌：在將面粉拌入液體時，盡量輕柔地攪拌，避免過度攪拌使面筋形成過多，導致蛋糕變得緊實。

　　6. 控制烘焙時間和溫度：根據蛋糕的大小和烤箱的特性，合理調整烘焙時間和溫度，避免過度或不足烘焙，以保持蛋糕的蓬松度和濕潤度。

　　以上是一些常用的方法，希望對您有幫助。