慢性萎縮性胃炎是胃黏膜長期受到炎癥刺激，導致胃黏膜細胞逐漸萎縮的一種疾病。針對慢性萎縮性胃炎，禁忌發酵食物主要包括以下幾類：

　　1. 發酵豆制品：如豆腐、豆漿等。這些食物中含有豐富的皂角甙，容易刺激胃黏膜，加重胃炎癥狀。

　　2. 發酵蔬菜：如酸菜、泡菜等。這些食物中的乳酸菌會產生大量的有機酸，會對胃黏膜造成刺激，加重胃炎癥狀。

　　3. 發酵面食：如發酵面包、發酵面條等。這些食物中的酵母菌會產生二氧化碳，容易引起胃脹氣和消化不良。

　　4. 發酵飲料：如啤酒、果酒等。這些飲料中的酒精和酵母菌會對胃黏膜產生刺激，容易引起胃炎癥狀。

　　慢性萎縮性胃炎患者應盡量避免食用發酵食物，以免刺激胃黏膜，加重疾病癥狀。在飲食選擇上，應以清淡、易消化的食物為主，如米飯、面條、蒸蔬菜、煮熟的雞蛋等。還應避免食用過硬、過酸、過辣等刺激性食物，保持定時、定量、細嚼慢咽的飲食習慣。如果有特殊的飲食要求，建議患者咨詢專業醫生或營養師的指導。