要使羊肉炒菜時不太膻，可以采取以下幾個步驟：

　　1.選購新鮮羊肉：選擇新鮮的羊肉，避免有異味或變質的肉。

　　2.提前處理：在烹飪前將羊肉洗凈，用醋或檸檬汁浸泡片刻，醋和檸檬汁的酸性有助于去腥味。

　　3.腌制調味：將羊肉切成薄片或塊狀，用少量鹽、生姜、大蒜和料酒攪拌均勻，腌制片刻，使其入味。

　　4.快炒火鍋：炒菜時，使用高溫熱鍋和熱油，迅速翻炒羊肉，以保持其肉質鮮嫩。

　　5.增加調料：在炒制羊肉時，可以加入適量的料酒、姜、蒜和香料，使其更加香味濃郁，掩蓋一部分膻味。

　　6.配合蔬菜：可以和一些具有較強味道的蔬菜一同炒制，如洋蔥、蒜苗、青椒等，這些蔬菜的香味可以掩蓋羊肉的膻味。

　　7.燉煮：如果炒羊肉仍然有些膻味，可以選擇先將羊肉燉煮烹制，再進行炒制，這樣可以使羊肉更加鮮嫩，減少膻味。

　　選購新鮮羊肉、提前處理和腌制、高溫快炒、增加調料、配合蔬菜、燉煮等方法都可以幫助炒羊肉時減少膻味。