牛肉炒蕓豆是一道美味健康的菜肴，下面是一種簡(jiǎn)單好吃的做法：
材料：
- 牛肉：適量
- 蕓豆：適量
- 蔥：適量
- 大蒜：適量
- 辣椒：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 生抽：適量
- 老抽：適量
- 淀粉：適量
- 食用油：適量
步驟：
1. 將牛肉切成薄片，蔥、大蒜和辣椒切碎備用。
2. 蕓豆洗凈去頭尾，切成小段。
3. 將切好的牛肉放入碗中，加入料酒、醬油、鹽、生抽、老抽和適量淀粉，腌制15-20分鐘。
4. 熱鍋加入適量食用油，放入蔥、大蒜和辣椒炒香。
5. 加入腌制好的牛肉翻炒，炒至牛肉變色。
6. 加入蕓豆繼續(xù)翻炒，炒勻。
7. 加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，直至蕓豆熟軟。
8. 最后調(diào)入適量鹽，翻炒均勻即可。
溫馨提示：炒牛肉時(shí)火候要把握好，不要過炒以免牛肉變老；燉煮蕓豆時(shí)要根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整火力和時(shí)間。
土豆削皮切滾刀塊，別切太小，燉煮時(shí)容易碎；蕓豆掐頭去尾，撕掉兩側(cè)的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把蕓豆倒進(jìn)去，大火翻炒個(gè)2分鐘。蕓豆一定要炒到表皮微微發(fā)皺，這樣燉的時(shí)候更容易入味，而且能去掉生豆的澀味。
