要燉出好吃又爛的土豆燉羊肉，可以按照以下幾個竅門：
1. 選用適合燉湯的羊肉，建議選擇羊腿肉或者羊肩肉，這些部位的肉質較為鮮嫩，容易燉爛。
2. 先將羊肉焯水，將羊肉放入開水中煮沸，撈出洗凈血水，去腥味后再進行下一步的燉煮。
3. 切塊土豆并用清水泡一下，泡去土豆的淀粉，這樣土豆燉出來會更爛。
4. 加入適量的調料，如姜片、蔥段、料酒、鹽等，提鮮提味。
5. 使用慢燉鍋或者普通鍋也可以，燉煮的時間控制在2-3小時左右，使羊肉和土豆都能夠燉爛。
6. 燉煮過程中加入適量的清水，保持湯的濃稠度，避免燉煮過程中水分太少。
7. 最后可以根據個人口味再加入一些調料，如胡椒粉、香菜等，提升口感。
8. 燉煮完后可以適當加熱，增加湯汁的濃郁度。
以上就是土豆燉羊肉好吃又爛的竅門，希望對您有幫助！
要控制食用量，因為羊肉屬于溫補性食物，過量食用可能引起上火，而白蘿卜中的芥子油苷也可能刺激腸胃。對于體質虛寒或容易腹瀉的孕婦，應減少食用白蘿卜，或搭配溫性食材以中和寒性。孕早期孕婦可以適量食用羊肉燉白蘿卜，但需注意烹飪方式和食用量。
