要將新鮮牛肉冷凍保存比較好，可以遵循以下步驟：

　　1. 選擇新鮮的牛肉：選擇顏色鮮紅、質(zhì)地緊實的牛肉，是剛宰殺的新鮮肉。

　　2. 切割和包裝：將牛肉切成適合冷凍的大小，然后用保鮮膜或冷凍袋將其包裹嚴(yán)實。確保包裝完全密封，以防止冷凍時空氣接觸到肉。

　　3. 標(biāo)記和日期：在包裝上標(biāo)記牛肉的種類和冷凍日期。這樣可以幫助你輕松辨認(rèn)不同種類的冷凍肉，并確保及時食用。

　　4. 控制溫度：將牛肉放入冷凍器中，確保冷凍器溫度保持在0℉（-18℃）以下。保持溫度穩(wěn)定可以防止肉質(zhì)變質(zhì)。

　　5. 避免反復(fù)解凍：盡量避免反復(fù)解凍和冷凍牛肉，這樣會影響其口感和質(zhì)量。一旦解凍，在短時間內(nèi)食用完畢。

　　6. 冷凍時間：冷凍的時間應(yīng)根據(jù)牛肉的大小和厚度來決定。一般而言，較薄的肉片可以在3-4個月內(nèi)保存，而較厚的肉塊則可能需要6個月或更長時間。

　　通過正確的冷凍保存方法，可以確保新鮮牛肉的質(zhì)量和口感，并延長其保存時間。