甲魚是一種肉質(zhì)鮮美的食材，燉煮可以使其更加鮮嫩可口。下面是一種常見的燉甲魚的方法：

　　材料：

　　- 甲魚：適量

　　- 姜片：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 老抽：適量

　　- 糖：適量

　　- 蔥段：適量

　　- 料理酒：適量

　　- 清水：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將甲魚洗凈，去除內(nèi)臟后切塊備用。用開水燙一下魚塊，去除血腥味。

　　2. 取一個燉盅，加入適量的水，放入甲魚塊。

　　3. 加入姜片、料酒、鹽，攪拌均勻。

　　4. 蓋上燉盅蓋子，放入蒸鍋中，用大火蒸15分鐘。

　　5. 將蒸好的甲魚塊撈出，控干水分。

　　6. 取一個炒鍋，加入適量的食用油，放入蔥段略炒。

　　7. 加入料理酒、老抽、糖，炒勻。

　　8. 加入適量的清水，燒開后放入蒸好的甲魚塊。

　　9. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘至甲魚熟爛。

　　10. 根據(jù)個人口味調(diào)整鹽的用量，出鍋裝盤即可。

　　溫馨提示：燉煮甲魚時要注意火候，煮到甲魚熟爛但仍然保持魚肉的鮮嫩口感為宜。