要做出好吃又爛的燉牛腩，一般需要花費2-3小時的時間。下面是一個簡單的做法：

　　材料：

　　- 500克牛腩

　　- 1個洋蔥，切塊

　　- 2個胡蘿卜，切塊

　　- 2個土豆，切塊

　　- 3瓣大蒜，切片

　　- 2片姜

　　- 3顆香葉

　　- 2顆八角

　　- 2勺生抽

　　- 1勺老抽

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　- 適量清水

　　步驟：

　　1. 牛腩切塊后用熱水燙一下，去掉血水和雜質。然后用清水沖洗干凈備用。

　　2. 平底鍋中加入一些植物油，將切塊的牛腩煎至兩面微黃，然后撈出備用。

　　3. 在同一個鍋中加入洋蔥、胡蘿卜、土豆、大蒜和姜片，翻炒2-3分鐘。

　　4. 將炒好的蔬菜和煎好的牛腩一起放入砂鍋或者壓力鍋中。

　　5. 加入足夠的清水，水面要蓋過所有的食材。然后加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉、香葉和八角。調味料的用量可以根據個人口味進行調整。

　　6. 砂鍋中的食材大火燒開后，轉小火燉煮2-3小時，直到牛腩變得爛爛的。

　　7. 最后根據個人喜好可以加入一些蔥花或香菜作為裝飾。

　　燉牛腩的時間可以根據個人喜好進行調整，一般2-3小時可以使牛腩燉爛，口感更好。使用壓力鍋，這樣可以更快燉煮出爛爛的牛腩。