做新鮮牛肉火鍋的步驟如下：

　　材料：

　　- 新鮮牛肉片

　　- 火鍋底料

　　- 蔬菜（例如大白菜、豆腐、金針菇等）

　　- 調料（例如蒜末、生姜末、辣椒粉等）

　　步驟：

　　1. 準備好新鮮牛肉片，可以選擇不同部位的牛肉，如里脊肉、牛眼肉等。

　　2. 將火鍋底料按照說明加入適量的水中煮沸。

　　3. 準備蔬菜，將大白菜等蔬菜洗凈切成適當大小的塊狀。

　　4. 準備調料，將蒜末、生姜末、辣椒粉等調料備好。

　　5. 將水燒開，將牛肉片放入開水中焯水，焯水的目的是去除牛肉的血水和異味，同時使牛肉更嫩滑。

　　6. 將焯水后的牛肉片撈出，擺放在盤中備用。

　　7. 燒開火鍋，將火鍋底料倒入鍋中，加入適量的水，調至適宜的火候。

　　8. 火鍋燒開后，將切好的蔬菜和調料放入火鍋中，等蔬菜煮熟。

　　9. 將牛肉片逐一放入火鍋中，等牛肉煮熟后即可食用。

　　10. 可以配合不同的調料進行蘸食，例如花生醬、蒜泥、香油等。

　　注意事項：

　　- 在火鍋中煮牛肉時，時間不宜過長，以免牛肉變老。

　　- 牛肉可以根據個人口味選擇切成不同的厚度或形狀。

　　- 可以根據個人口味選擇添加其他配料，如豆腐皮、豆腐卜等。

　　希望這些步驟能對您有所幫助！