財魚片是一道滑嫩的家常菜，下面是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 鮮魚片（比較推薦用鱈魚或者鱸魚片）：300克

　　- 蔥姜蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 淀粉：適量

　　- 雞蛋清：1個

　　步驟：

　　1. 將魚片用清水沖洗干凈，用廚房紙巾擦干水分。切成適當大小的片狀。

　　2. 在魚片上加入料酒、鹽和蛋清，抓勻腌制15分鐘。

　　3. 將蔥姜蒜切末備用。

　　4. 在腌制好的魚片上均勻撒上適量的淀粉，每片都要均勻沾裹上淀粉。

　　5. 熱鍋冷油，將魚片放入鍋中煎至兩面金黃，撈出備用。

　　6. 留少許底油，放入蔥姜蒜炒香。

　　7. 加入適量的水（要稍多一些，因為要燉魚片），調入適量的鹽和白胡椒粉，煮沸后改小火燉5分鐘。

　　8. 將燉好的湯倒入另一個小鍋中，加入煎好的魚片，小火燉煮5分鐘。

　　9. 最后加入適量的淀粉水勾芡，翻煮幾下即可。

　　這樣做出的財魚片口感滑嫩，湯汁濃郁，非常適合家常食用。