要將新鮮牛肉制成牛排，你可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備材料：新鮮牛肉、鹽、黑胡椒、橄欖油、黃油等。

　　2. 將新鮮牛肉切成厚度約為1-1.5英寸的塊狀。可以選擇部位如肉眼或西冷等，根據個人口味選擇。

　　3. 用廚房紙巾將牛肉塊上的水分擦干。

　　4. 在牛肉塊的兩面均勻地撒上鹽和黑胡椒作為腌制，按照個人口味調整用量。

　　5. 開火熱鍋，加入適量橄欖油。

　　6. 當鍋熱時，將牛肉塊放入鍋中，每一面煎制2-3分鐘，直到表面金黃色。

　　7. 將牛肉塊轉移到烤盤上，放入烤箱中，使用預熱至400°F（約200°C）的烤箱，烤制時長根據個人口感而定：

　　 - 3-4分鐘：牛肉內部呈紅色中心，口感偏生。

　　 - 5-6分鐘：牛肉內部呈粉紅色中心，口感偏嫩。

　　 - 7-8分鐘：牛肉內部呈淡粉色中心，口感偏熟。

　　 你可以根據個人喜好調整烹飪時間，但請確保內部溫度達到安全食用溫度。

　　8. 將烤好的牛肉塊取出，放入盤中，加入黃油，并用錫紙蓋上，靜置5-10分鐘，使其休息。

　　9. 牛排休息后，即可切片食用，享受美味的新鮮牛排。

　　希望這個步驟可以幫助到您！