要保持米飯不變硬，可以采取以下措施：

　　1. 煮熟的米飯放涼后，將其密封存放于冰箱中。冰箱的低溫可以幫助延緩米飯的變硬過(guò)程。冷藏的米飯?jiān)?-4天內(nèi)食用完畢，以免變質(zhì)。

　　2. 用保鮮膜將米飯緊密封蓋起來(lái)，避免空氣接觸。這樣可以減緩米飯的干燥速度，保持其軟糯度。

　　3. 如果要重?zé)崂洳氐拿罪垼�使用蒸汽方式，而非微波爐。蒸汽可以讓米飯保持濕潤(rùn)，而微波爐會(huì)使其變得更加干硬。

　　4. 在烹飪米飯時(shí)，添加一些適量的水，可以使米飯更加柔軟。在食用前，可以加入少許清水，然后用微波爐或鍋熱一下，使其恢復(fù)軟糯。

　　5. 避免將米飯放置在開(kāi)放的空氣中，尤其是在干燥的環(huán)境中。加濕器可以幫助保持室內(nèi)的濕度，有利于米飯的保存。

　　米飯是易變質(zhì)食品，不宜長(zhǎng)時(shí)間保存。為了確保食品衛(wèi)生安全，建議盡量在短時(shí)間內(nèi)食用完畢。