酸菜炒豬肚是一道經典的川菜，下面是一種常見的做法：

　　材料：

　　- 豬肚：250克

　　- 酸菜：200克

　　- 干辣椒：適量

　　- 姜蒜：適量

　　- 醬油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 雞精：適量

　　- 鹽：適量

　　- 蔥花：適量

　　- 食用油：適量

　　步驟：

　　1. 將豬肚洗凈，用開水煮熟，切成薄片備用。

　　2. 將酸菜洗凈，切成小塊。

　　3. 鍋中熱油，放入干辣椒、姜蒜爆炒出香味。

　　4. 加入酸菜翻炒均勻。

　　5. 加入豬肚翻炒均勻。

　　6. 加入適量的醬油、料酒、雞精和鹽，翻炒均勻。

　　7. 最后撒上蔥花，翻炒均勻即可。

　　溫馨提示：豬肚煮熟后切片要趁熱進行，這樣會更容易切。如果酸菜的味道太咸，可以先用水焯一下，然后再進行炒制。